当服务员端来一杯温润透亮、散发着浓郁茉莉芬芳的茶水时，很多人会自然地把它归类为绿茶的一个分支。然而，一碗看似熟悉的茉莉花茶，其身份远非”绿茶”二字能简单概括。要解开这个频繁被提问的谜题：”茉莉茶是绿茶吗？”，我们需要拨开香气的迷雾，深入茶叶分类体系的底层逻辑。

茉莉花茶的核心身份，首先在于它独特的工艺归属——”再加工茶类”。中国六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的划分基础，是茶叶本身的内在化学变化，特别是酶促氧化程度这一核心标尺。绿茶的灵魂在于”杀青”：通过高温快速破坏鲜叶中酶的活性，有效阻止氧化反应，从而锁住茶叶的天然色泽——青绿或翠绿，以及清新鲜爽的滋味，如龙井、碧螺春便是典型代表。

与绿茶不同，茉莉花茶的诞生依赖于一场精妙绝伦的”香气邂逅”——窨制工艺。这一过程的主角并非单纯的茶叶氧化，而是利用茶叶强大的吸附能力，特别是其疏松多孔的结构，在适宜的温度和湿度下，反复”吸收”茉莉鲜花吐放的芬芳精油分子。这个过程，本质上是一场复杂的物理吸附与微量湿热作用的结合。优质的茉莉花茶往往需要多次窨制（如三窨、五窨、七窨甚至九窨一提），每次窨制都涉及茶坯与新鲜茉莉花的层层叠放、静置吸香、适时通花散热、筛除花渣等多道精细工序。茉莉花赋予的灵魂香气，才是定义茉莉花茶风味的关键，这是绿茶工艺所不具备的核心要素。

即使茉莉花茶经常选择烘青绿茶作为”茶坯”，也改变不了它独立于绿茶之外的类别属性。选择烘青绿茶，源于其干燥工艺（通常采用烘焙而非炒干）造就了茶条更疏松、吸附表面积更大的物理特性，使其能更高效地承载茉莉花香。然而，正如我们不能称一块吸饱了墨汁的海绵为”纯水”一样，吸饱了茉莉花香的绿茶坯，其本质已经发生了根本性的转变。

让我们将视线聚焦在制作流程的核心差异上，绿茶与茉莉花茶的本质分野便一目了然：

这种本质工艺的不同，最终塑造了两者在感官体验上的显著区别。典型的绿茶，其魅力在于其源于茶鲜叶的清新、鲜爽、或栗香或豆香的气息以及清汤绿叶的视觉享受。即使是高品质的茉莉花茶，其茶汤色泽虽可能保留些许绿茶的底色，但更常见的是呈现出温暖的浅黄、明亮的黄绿甚至更深的金黄、琥珀色，这是窨制过程中湿热微发酵带来的自然结果。而贯穿始终、浓郁且富有层次感的茉莉花香，则是其无可争议的身份标识。

明确回答”茉莉茶是绿茶吗？”——不是。茉莉花茶是以绿茶（尤其是烘青绿茶）或其他种类茶（如白茶、红茶等，较少见）为原料基底（即”茶坯”），通过特定而繁复的窨花工艺，深度吸收茉莉鲜花香气精华而制成的独特茶品。在中国严谨的茶叶科学分类体系中，它明确归属于”再加工茶类”中的”花茶”子类。绿茶，是其制作时选用的常见优质”画布”，但这张”画布”经过了茉莉花香的深度渲染后，其本身已独立成篇，成为香气艺术中不可替代的独特品类。

一杯真正的茉莉花茶，是绿茶为底、花香为魂的艺术再创造。在茶盏升腾的氤氲里，我们饮下的远不止一片绿叶的清香，更是千百次花与叶静默交融的馥郁传奇。